Foredrag med Lars Lilleby Macedo. Hva kan en over 125 år gammel bok om hagevekster lære oss i dag?
I 1901 tok Benedicte Solstad og ektemannen et framsynt initiativ og startet Vaartun Havebrugsskole for unge kvinner i Eggelia.
For å styrke undervisningen skrev hun arbeidsboken Havesagers Opbevaring og Anvendelse, som tar for seg konservering og bruk av hagevekster, men rommer samtidig et fascinerende bilde av kunnskapen, råvarene og selvbergingstradisjonene som preget trønderske hjem ved begynnelsen av 1900-tallet.
Etter å ha vært glemt og ukjent i mange år, er boken nå hentet fram igjen og gitt moderne språkdrakt. Den nye boka «Hagevekster ? oppbevaring og bruk» er modernisert av Lars Lilleby Macedo og illustrert av Anna Kirste. Her presenteres selvsagt alle Benedictes oppskrifter fra 1901, men også historien til Vårtun Havebrugsskole, ekteparet Solstad og de 337 unge kvinnene som fikk muligheten til å være med på å utvikle et nytt skoleanlegg fra vår til sommer, fra jord og frø til høsting, bruk og konservering.
Benedictes oppskrifter og metoder er overraskende aktuelle i en tid der stadig flere er opptatt av lokal mat, matsvinn, konservering og bedre utnyttelse av det vi dyrker og høster ? og ikke minst et stadig mer aktuelt tema som selvberging.
«Hagevekster ? oppbevaring og bruk» er et møte mellom trøndersk, praktisk hagebruk, konserveringskunst og dagens ønske om å ta bedre vare på ressursene vi har rundt oss i Trøndelag, fra bær til belgvekster, grønnsaker og frukttrær.
Vet du for eksempel hvilken plante i hagen din du kan bruke som kaffeerstatning, hvordan du lager en vidunderlig Julienne ? eller hvordan du skal ta vare på plommene og solbærene over lengre tid? Kanskje får du også lyst til å lage den fineste farse av løk, hodekål og egg eller trylle fram de beste, tørkede stikkelsbærene. Og hva med kirsebærlikør, blåbærsuppe eller syltede rognbær? Vi har rett og slett alt vi trenger i hagene våre, og Benedictes metoder hjelper oss å ta i bruk kunnskapen på nytt.
Foredraget er en del av LITT.MIDT - Litteraturfestivalen i Midt-Norge